środa, 22 lipca 2015

Sznycle z kurczaka

 Dziele się z wami bardzo prostym przepisem na sznycle z piersi z kurczaka. Przepis wzięłam z książki kucharskiej  " Drób na 100 sposobów" Tadeusza Barowicza. Książka bardzo przypadła mi do gustu, uwielbiam kurczaka a w niej zawarte są ciekawe pomysły na przyrządzenie drobiu. Myślę, że jeszcze  nie raz z niej skorzystam.

- 1 podwójna pierś z kurczaka
- cebula
- 2 jajka
- 10 dag startego żółtego sera
- 5 pieczarek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- pieprz, sól, zioła prowansalskie

Pierś z kurczaka, pieczarki, cebulę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy ze sobą, dodajemy ser żółty i rozbełtane jajka z mąką ziemniaczaną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Z tak powstałej masy łyżką kładziemy placki na rozgrzany olej. Smażymy na rumiano około 5 minut z każdej strony.

Takie kotlety podałam z młodymi ziemniakami i ogórkiem małosolnym własnej produkcji :)



piątek, 17 lipca 2015

Tarta z kurczakiem i szpinakiem

Przygotowanie tej tarty zajmuje około 15 minut plus czas na pieczenie około 30 min. Polecam ją na obiad, kolację lub dla gości. Danie jest pyszne, sycące i wygląda dość szykownie ;)

Do przygotowania tarty potrzebne będą:
- opakowanie gotowego ciasta francuskiego
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 jajko
- opakowanie szpinaku baby
- 2 ząbki czosnku
- ser mozzarella
- mała śmietana 18 %
- przyprawy: sól, pieprz ziołowy, przyprawa do kurczaka, gałka muszkatołowa

Kurczaka kroimy w drobną kostkę, mieszamy go z przyprawą do kurczaka i pieprzem ziołowym. Podsmażamy niezbyt długo. Szpinak podsmażamy na maśle, dodajemy do niego sól i wyciśnięty czosnek.

Formę na tartę wykładamy papierem do pieczenia i ciastem. Na ciasto kładziemy podsmażonego kurczaka i szpinak. Zalewamy wszystko śmietaną z rozbełtany jajkiem, solą i gałką muszkatołową ( pół łyżeczki ).
Na wszystko kładziemy pokrojoną w plastry mozzarelle. Z pozostałego ciasta wycinamy paski i dekorujemy według uznania. ja zrobiłam kratkę. Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem ( odlałam trochę jajka zanim dodałam do śmietany). Tak przygotowaną tarę pieczemy około 30 min. w temperaturze 170 %.





fot. Marcin Przewieś






środa, 15 lipca 2015

Tarta z mascarpone i malinami

  Tarta na kruchym cieście z serkiem mascarpone i malinami to ciasto błyskawiczne. Moje ciasto wyszło na prawdę bardzo kruche więc nie zdziwcie się, że będzie się trochę łamać. Zapewniam was, że jest pyszne.

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
250 gram margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka


  Suche składniki mieszamy ze sobą dodajemy pokrojoną margarynę i żółtka. Zagniatamy ciasto i wkładamy go do lodówki żeby się schłodziło.

krem:

serek mascarpone mieszamy z roztopioną białą czekoladą

  Formę na tartę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy ciasto i na rozłożone ciasto znów kładziemy papier do pieczenia. Obciążamy tak aby ciasto nam nie rosło ( ja położyłam sztućce ). Pieczemy około 20 minut w temperaturze 170 stopni ( piekarnik gazowy ). Kiedy ciasto po upieczeniu ostygnie wykładamy krem i kładziemy maliny.




niedziela, 28 czerwca 2015

Biszkopt migdałowy

  Biszkopt migdałowy zrobiłam według przepisu szefa kuchni Tomka Wożniaka. Ciasto robi się bardzo szybko i wychodzi idealne. W całym domu unosi się zapach migdałów i skórki cytrynowej.

Składniki na ciasto:

4 łyżki mąki pszennej
4 jajka
70 g masła
180 g cukru z łyżeczką cynamonu
100 g migdałów w płatkach
skórka z jednej cytryny
pół łyżeczki proszku do pieczenia ( w oryginalnym przepisie nie ma proszku do pieczenia ale dzięki niemu biszkopt jest bardziej puszysty)

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy miękkie masło i zmiksowane płatki migdałowe. Startą skórkę z cytryny, mąkę i proszek do pieczenia dodajemy do masy i dokładnie wszystko mieszamy. Ciasto będzie miało dość rzadką konsystencję. Pieczemy w 180 % około 30 minut.



środa, 24 czerwca 2015

Ogórki małosolne

Jeśli ktoś lubi ogórki małosolne to zachęcam do zrobienia ich samemu. Teraz, kiedy w sklepach są świeże ogórki trzeba to wykorzystać i zajadać się nimi jak najwięcej ;) Pokażę wam mój najprostszy sposób na kiszenie ogórków.

Porcja na 1 i 1/2 kg. ogórków:

- ogórki 1 i 1/2 kg
- sól ( łyżka na litr wody)
- suche łodygi koperku
- ziele angielskie, czosnek, chrzan ( w kawałku )


Ogórki porządnie myjemy. Do wyparzonych słoików wkładamy po kilka gałązek koperku, ogórki, pokrojony na kawałki chrzan, kilka ząbków czosnku i parę ziaren ziela angielskiego na każdy słoik. Ilość przypraw, chrzanu i czosnku trzeba uzależnić od tego jak ostre lubimy ogórki. Ja lubię dość wyraziste więc wkładam sporo ząbków czosnku i chrzanu na każdy słoik.
Ogórki zalewamy gorącą wodą z solą ( łyżka soli rozpuszczona w litrze wody). Sól używam najnormalniejszą, kuchenną i zawsze ogórki mi wychodzą. Słoiki przykrywam talerzykami ( nie zakręcam wieczkiem )  i za 3 dni rozkoszuję się smakiem ogórków małosolnych :)



piątek, 19 czerwca 2015

Placuszki z młodych ziemniaków

Placki z młodych ziemniaków wychodzą rewelacyjnie. Smażone na oliwie z oliwek i sosem tzacyki są lekkie i pyszne. 

Porcja na około 12 placków:

7 młodych ziemniaków
1 jajko
koperek
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
1 młoda cebula

Ekspresowy sos tzacyki:

Do jogurtu naturalnego ścieramy dwa świeże ogórki, wyciskamy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Ziemniaki ścieramy na tarce o dużych oczkach a cebulę o małych oczkach. Dodajemy jajko, mąkę i pokrojony koperek. Ciasto doprawiamy solą i pieprzem. Placki smażymy na oliwie z oliwek :) 



środa, 17 czerwca 2015

Makaron a la carbonara

 Mój przepis na spaghetti carbonara różni się od klasycznego włoskiego przepisu. Nie będzie w nim boczku ani pietruszki a spaghetti zastąpiłam makaronem pełnoziarnistym.

Sos:

-  śmietana 18 %
-  3 ząbki czosnku
-  parę plastrów szynki
-  30 dag pieczarek
-  2 cebule
-  2 żółtka
-  sól, pieprz, oregano ( użyłam świeżego ale może być suszony )


Szynkę i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy. Pieczarki kroimy w półplasterki i podsmażamy na maśle. Podsmażone pieczarki dodajemy do szynki z cebulą i wyciskamy czosnek. W osobnym garnku podgrzewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy śmietana będzie bulgotać wyłączamy ją i dodajemy do niej rozbełtane żółtka. Musimy uważać aby żółtka się nie ścięły dlatego trzeba bardzo szybko mieszać i nie gotować śmietany. Śmietanę łączymy z resztą i dodajemy oregano. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy.

Podajemy od razu z ulubionym makaronem i posypujemy startym żółtym serem lub parmezanem :)