wtorek, 12 maja 2015

Zupa pomidorowa z naleśnikowymi kluskami

Pomysł na kluski z naleśników to jeszcze szkoła mojej babci. Bardzo lubię to połączenie, może i wam się też spodoba :)

Zupa pomidorowa:

- 2 nogi z kury
- włoszczyzna
- koncentrat pomidorowy lub sos pomidorowy do zupy
- śmietana 18 %
- sól i pieprz

Ciasto na naleśniki:
- około 1 szklanki mąki pszennej
- woda ( tak aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
- 1 jajko
- sól, pieprz, świeże oregano ( może tez być suszone )

Zupa: Nogi z kury, włoszczyznę gotujemy około pół godziny. Po tym czasie dodajemy koncentrat i znów gotujemy około pół godziny. Na koniec dodajemy śmietanę. Ja najpierw śmietanę rozpuszczam w odrobinie gorącej zupy i wlewam całość do garnka. W ten sposób nie powstają grudki. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem.

Naleśniki: Wodę, mąkę i jajko mieszamy ze sobą tak aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Do ciasta dodajemy pokrojone drobno oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy naleśniki. kroimy je w paski i dodajemy do zupy :)






poniedziałek, 4 maja 2015

Kluski śląskie

Prosty przepis na kluski śląskie :-)

1 kg ziemniaków
około 4 łyżek mąki ziemniaczanej
2 jajka

Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez prasę lub ubijamy na gładką masę. Do sprasowanych ziemniaków dodajemy jajka i mąkę. Mąki musi być tyle aby ciasto ładnie się zagniotło.
Z ciasta formujemy kulki i w środku kulki robimy dziurkę. Kluski wrzucamy do wrzącej osolonej wody i czekamy aż wypłyną na wierzch. Natychmiast wyciągamy :-)






czwartek, 16 kwietnia 2015

Cepeliny z mięsem

Witam :) Dziś chciałam pochwalić się swoimi pierwszymi cepelinami. Wydawało mi się, że jest to bardzo pracochłonne i dość trudne danie. Okazało się, że wcale nie :) Zachęcam was do zrobienia cepelinów, ponieważ są pyszne, bardzo sycące i łatwe w wykonaniu ;)


Porcja na około 9 cepelinów:

1 kg ziemniaków
2 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz, majeranek
4 cebule
1/2 kg mięsa mielonego ( ja zmieliłam mięso gulaszowe)


  Połowę ziemniaków gotujemy w mundurkach. Po ugotowaniu studzimy je, obieramy i wyciskamy przez prasę lub ubijamy na puree.  Surową połowę ziemniaków ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Starte ziemniaki wyciskamy przez ściereczkę a powstały sok z ziemniaków odstawiamy na parę minut. Czekamy aż na dnie osadzi się krochmal i wylewamy sok. Łączymy ze sobą ziemniaki starte i ugotowane, dodajemy krochmal, jajka, mąkę ziemniaczaną. Jeśli ciasto nie będzie dobrze się lepić trzeba dodać jeszcze trochę mąki.

Mięso mielone doprawiamy, dodajemy ok 2 łyżek majeranku i dodajemy startą cebulę na papkę.

Z ciasta formujemy dużą kulę, robimy w niej dziurę i wkładamy czubatą łyżeczkę mięsa. Szczelnie zamykamy wszystkie otwory tak aby mięso nie wystawało i tworzymy kształt wałka. Pyzy wrzucamy do gotującej się osolonej wody.  Gotujemy je 10 min od momentu wypłynięcia  na wierzch.

Cepeliny podałam z podsmażoną cebulką na maśle.









poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Kurczak w szynce

Piersi z kurczaka w szynce z pieczoną marchewką nadają się na szybki obiad lub na większą np. rodzinną imprezę ;)

- 2 podwójne dość duże piersi z kurczaka
- 8 plastrów szynki
- 3 średnie marchewki
-  1/2 masła
- sól, pieprz, rozmaryn

 Piersi kurczaka dzielimy na kotlety. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i zawijamy w plastry szynki. Bardzo krótko smażymy na oliwie tak aby szynka się nie spiekła tylko lekko przywarła do kurczaka. Marchewkę kroimy w około pół centymetrowe słupki. Do naczynia żaroodpornego wkładamy kurczaki, marchewkę i wkrawamy masło. Przykrywamy naczynie i pieczemy około 30 min. w 170 %. Można w połowie pieczenia dodać jeszcze trochę masła.



sobota, 4 kwietnia 2015

Baba marmurkowa

 Szukałam przepisów na wielkanocną babkę i znalazłam fantastyczny i prosty . Babka wyszła puszysta i duża :) Pewnie już wszyscy mają swoje babki upieczone ale może ktoś jeszcze nie zdążył zrobić ;)
Przepis z książki kucharskiej : "Wielka księga ciast." red. Jolanta Muras


Duża forma z kominem:

- 250 g miękkiego masła ( użyłam margaryny)
- 250 g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego
- 6 jajek
- 500 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia ( użyłam pół opakowania )
- 1/8 mleka
- 2 łyżki kakao

Masło z cukrami i jajkami ubijamy do jednolitej masy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy na przemian z mlekiem. Cały czas miksujemy. Ciasto musi mieć gęstą konsystencję. Połowę masy mieszamy z dwiema łyżkami kakao i dodajemy trochę mleka tak aby oba ciasta miały tę samą konsystencję. Do formy wysmarowanej margaryną i bułką tartą przekładamy ciasto: raz białe raz ciemne. Pieczemy w 175 % około godziny.




poniedziałek, 23 marca 2015

Makaron z brokułami w sosie serowym

Makaron to bardzo wdzięczny składnik. Można zrobić z nim wszystko :) Dziś propozycja makaronu z brokułami.

Potrzebne będą :

1 brokuł
duża śmietana 18 %
3 serki topione ( użyłam trójkącików Hochland z ziołami )
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie, sól, pieprz
makaron ( użyłam kolorowych świderek )


Różyczki brokuła wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy parę minut ( aż będą miękkie ). Śmietanę i pokruszone serki rozpuszczamy na małym ogniu do jednolitej masy cały czas mieszając. Doprawiamy wyciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do sosu dodajemy brokuły i ugotowany al dente makaron. Wszystko razem mieszamy i chwilę gotujemy.





środa, 18 marca 2015

Ciasteczka owsiane z kokosem

Pierwszy raz robiłam te ciasteczka i jestem nimi zachwycona. Są słodkie i chrupiące. Podoba mi się w nich to, że nie trzeba trzymać się ściśle proporcji. Jeśli macie jakiegoś składnika mniej w domu to nic się ciasteczkom nie stanie :)


Moja propozycja:

- 125 gram miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka płatków owsianych ( najlepiej zwykłych)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1 jajko
- 1/2 mąki pszennej


 Miękkie masło miksujemy z cukrem , dodajemy jajko i nadal miksujemy do jednolitej masy. Mąkę mieszamy z z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ciasta. Miksujemy wszystko. Na koniec wsypujemy płatki owsiane i wiórki kokosowe. Wszystko mieszamy łyżką. Ciastka formujemy w kulki ( najlepiej wilgotną ręką, żeby ciasto ładnie się układało) układamy na blasze i rozpłaszczamy kulki. Trzeba zachować bardzo duże odstępy między ciastkami. Jeśli tego nie zrobimy to podczas pieczenia wszystko nam się sklei, ponieważ ciasteczka rosną i jeszcze bardziej spłaszczają. Pieczemy w 170 stopniach około 18 minut ( piekarnik gazowy).




fot. Marcin Przewieś